自助餐模式似乎在餐飲市場(chǎng)中又熱了起來(lái)。近日,北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),北京首家小龍坎火鍋?zhàn)灾娜?ldquo;試水”。該門(mén)店一層為單點(diǎn)模式,二層則為自助模式,店內(nèi)海報(bào)顯示,門(mén)店提供128元和158元兩種套餐,一個(gè)主打“涮肉自由”,另一個(gè)則寫(xiě)著“實(shí)現(xiàn)毛肚自由”。據(jù)小龍坎門(mén)店工作人員表示,自助套餐內(nèi)并不包含店內(nèi)所有產(chǎn)品,例如黃喉和牛蛙等產(chǎn)品。“自助模式比較劃算,門(mén)店增加此種模式后,客流也有所增加。”
無(wú)獨(dú)有偶,不少餐飲品牌也都開(kāi)始涉足自助餐模式。例如,福祿娃一家人火鍋、豐茂烤串、賢合莊鹵味火鍋等品牌則在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上增加了自助餐。目前看來(lái),部分餐廳既支持單點(diǎn),又提供不同價(jià)位的自助套餐,而另一類(lèi)直接將整個(gè)門(mén)店改為了自助模式,例如福祿娃一家人火鍋北京一門(mén)店。
如此看來(lái),許多餐飲品牌通過(guò)不同形式涉足自助業(yè)務(wù)。關(guān)于增加自助模式門(mén)店的原因,其中小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者,目前處于探索階段,還未有更多內(nèi)容透露。
分析認(rèn)為,由于市場(chǎng)環(huán)境的變化,餐飲企業(yè)不斷在尋找和探索新增長(zhǎng)點(diǎn),消費(fèi)者更傾向于用低成本來(lái)獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn),而性?xún)r(jià)比高、菜品多的自助模式正好滿足了這一需求。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,自助模式能夠降低人力成本和提高獲客數(shù),這成為不少企業(yè)涉足這一業(yè)務(wù)的重要因素。
高性?xún)r(jià)比、品類(lèi)多、不限量,21世紀(jì)初的自助餐可謂達(dá)到了全盛時(shí)期。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,自助餐的代表品牌金錢(qián)豹2010年?duì)I業(yè)額甚至達(dá)到了9億元。而2017年,金錢(qián)豹被曝出關(guān)店停業(yè)、消費(fèi)者維權(quán)、拖欠貸款等問(wèn)題,其經(jīng)營(yíng)模式老化、定位不清晰以及特色不足等問(wèn)題逐漸凸顯,一代餐飲排頭兵就此隕落。
之后,餐飲市場(chǎng)中選擇自助模式的企業(yè)占比逐漸減少。紅餐網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2019-2021年,國(guó)內(nèi)自助餐相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量分別為3705家、2775家和1710家。不僅如此,2021年自助餐相關(guān)企業(yè)的存續(xù)量為13731家,僅同比增長(zhǎng)1.4%,漲幅甚至未達(dá)2019年的1/10,數(shù)據(jù)逐年遞減。
即便市場(chǎng)中自助餐相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量和存續(xù)量都在減少,但這其實(shí)是自助餐模式的蛻變過(guò)程。相較于以往種類(lèi)又多又雜的自助模式,如今的自助餐廳品類(lèi)更加細(xì)分,定位特色也愈發(fā)明顯。從目前市場(chǎng)上的自助餐廳來(lái)看,既有溫野菜日本涮涮鍋、伊豆野菜村、旬野菜·日式自助火鍋專(zhuān)門(mén)店等日式火鍋?zhàn)灾,也有第六季自助餐廳、蠔英雄·鮮蠔自助專(zhuān)門(mén)店、初色海鮮自助火鍋等以海鮮吸睛的餐廳,亦有大漁鐵板燒、水木錦堂·自助鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒餐廳等鐵板燒式自助,餐廳們均在品類(lèi)、模式等方面深挖細(xì)分領(lǐng)域,以此來(lái)增加消費(fèi)者體驗(yàn),強(qiáng)化自身特色,降低經(jīng)營(yíng)壓力。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),自助餐業(yè)務(wù)對(duì)于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗(yàn),尤其是新涉足的企業(yè),需要重新衡量成本、供應(yīng)鏈建設(shè)等。從上述涉足自助餐的品牌來(lái)看,大多數(shù)是火鍋、燒烤類(lèi)企業(yè),這類(lèi)企業(yè)本身在供應(yīng)鏈上有一定基礎(chǔ),在布局上存在一定優(yōu)勢(shì)。從品類(lèi)來(lái)看,如今自助餐以主打特色品類(lèi)為招牌,這樣垂直的品類(lèi)也有助于控制成本和選品,提升盈利空間。
無(wú)論是餐廳試水自助模式,還是一直深耕此類(lèi)的自助餐品牌,如今看來(lái),自助模式似乎開(kāi)始卷土重來(lái),并經(jīng)歷著蛻變。不過(guò),房租、人工、食材成本以及供應(yīng)鏈建設(shè)一直是餐飲業(yè)逃不過(guò)的難題,尤其對(duì)于經(jīng)營(yíng)自助模式而言,要求頗高。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示,近年來(lái),隨著消費(fèi)者物質(zhì)生活愈發(fā)豐富,自助餐模式的熱度有所下降。如今,許多餐廳在現(xiàn)有模式上增加自助餐屬于商業(yè)模式的創(chuàng)新,具備一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。相較于專(zhuān)業(yè)自助餐選手,增加了自助餐的餐廳能夠降低人力資源成本和食材損耗,且更加靈活,也會(huì)吸引部分消費(fèi)者前來(lái)嘗鮮。不過(guò),消費(fèi)者是否會(huì)復(fù)購(gòu)則取決于餐廳的食材種類(lèi)、產(chǎn)品品質(zhì)以及定價(jià)。
比格比薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)表示,運(yùn)營(yíng)效率對(duì)于餐廳至關(guān)重要,與此前的自助餐廳相比,現(xiàn)在許多餐廳減少了門(mén)店面積,從而降低門(mén)店運(yùn)營(yíng)等成本并提高了翻臺(tái)率。此外,如何優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也是餐廳需要思考的問(wèn)題,菜品多也會(huì)提升原材料和供應(yīng)鏈成本,如何提升產(chǎn)品力,打造出消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品并降低原料成本才是關(guān)鍵,這也是當(dāng)下自助餐廳面臨的挑戰(zhàn)。
中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)是商務(wù)部國(guó)際商報(bào)社主辦,國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室批準(zhǔn)的國(guó)家一類(lèi)新聞網(wǎng)站,是全國(guó)商務(wù)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)宣傳和信息服務(wù)的重要窗口,是我國(guó)商務(wù)領(lǐng)域具有行業(yè)獨(dú)占性和權(quán)威性的信息資訊服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。
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國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨鉛市場(chǎng)1 鉛錠報(bào)價(jià)區(qū)間在15500-15600元 噸左右,均價(jià)為15550元 噸,較前一交易日下調(diào)50元 噸。隨著天氣轉(zhuǎn)冷,旺季即將結(jié)束,市場(chǎng)預(yù)期后市對(duì)
12月6日山東地區(qū)氫氟酸市場(chǎng)行情暫穩(wěn),目前無(wú)水氫氟酸出廠含稅價(jià)格主流報(bào)12300-12700元 噸,場(chǎng)內(nèi)貨源供應(yīng)正常,場(chǎng)內(nèi)商家裝置運(yùn)行穩(wěn)定,走銷(xiāo)情況一般,近期螢
近日,華夏基金、嘉實(shí)基金、農(nóng)銀匯理基金等多家知名基金公司接受了天天基金網(wǎng)的調(diào)研,最新公布的12月調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,基金經(jīng)理無(wú)人看空。其中,看漲的基金經(jīng)理占47%,認(rèn)為后續(xù)還將維持震蕩的占53%。后市投資風(fēng)格方面,
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投資唯有擁有全局視野,才能跳出“只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林”的局限,洞察投資優(yōu)秀企業(yè)的本質(zhì),把握中國(guó)乃至全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。
同花順F10數(shù)據(jù)顯示,2022年12月8日晶品特裝(688084)新增“融資融券”概念! ∪脒x理由是:公司是融資融券標(biāo)的股! 【诽匮b主營(yíng)業(yè)務(wù)是光電偵察設(shè)備和軍用機(jī)器人的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
華菱鋼鐵12月7日發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表,公司于2022年12月5日接受3家機(jī)構(gòu)單位調(diào)研,機(jī)構(gòu)類(lèi)型為保險(xiǎn)公司、基金公司、證券公司! ⊥顿Y者關(guān)系活動(dòng)主要內(nèi)容介紹: 問(wèn):公司目前的盈利和下游需求情況? 答:
12月7日,工銀養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)股票A最新單位凈值為1 714元,累計(jì)凈值為1 714元,較前一交易日上漲0 94%。歷史數(shù)據(jù)顯示該基金近1個(gè)月上漲1 06%,近3個(gè)月上漲4 9%,近6個(gè)月下跌0 98%,近1年下跌20 61%。
12月7日,天弘中證500指數(shù)增強(qiáng)A最新單位凈值為1 2274元,累計(jì)凈值為1 2274元,較前一交易日下跌0 08%。歷史數(shù)據(jù)顯示該基金近1個(gè)月下跌0 74%,近3個(gè)月下跌4 1%,近6個(gè)月下跌2 78%,近1年下跌14 1%。
12月7日,嘉實(shí)新財(cái)富混合最新單位凈值為1 078元,累計(jì)凈值為1 423元,較前一交易日上漲0 0%。歷史數(shù)據(jù)顯示該基金近1個(gè)月上漲9 22%,近3個(gè)月上漲1 89%,近6個(gè)月上漲0 76%,近1年下跌2 38%。
12月7日,國(guó)富潛力組合混合A最新單位凈值為1 23元,累計(jì)凈值為3 108元,較前一交易日下跌0 81%。歷史數(shù)據(jù)顯示該基金近1個(gè)月上漲7 33%,近3個(gè)月上漲3 1%,近6個(gè)月下跌2 92%,近1年下跌11 66%。
12月7日,長(zhǎng)城久嘉創(chuàng)新成長(zhǎng)混合A最新單位凈值為1 7522元,累計(jì)凈值為1 7522元,較前一交易日下跌1 17%。歷史數(shù)據(jù)顯示該基金近1個(gè)月下跌8 46%,近3個(gè)月下跌6 92%,近6個(gè)月上漲11 58%,近1年下跌13 92%。
據(jù)快查APP了解到,12月8日公告顯示,遠(yuǎn)望谷(002161)控股股東徐玉鎖質(zhì)押876萬(wàn)股,本次質(zhì)押占其所持股份比例為5 83%,質(zhì)押起始日期為2022年12月6日,質(zhì)權(quán)人為深圳市高新投融資擔(dān)保有限公司,質(zhì)押用途為個(gè)人資金需求
提起煤炭行業(yè),你會(huì)想到什么?是沾滿煤灰的礦工,還是繁雜困難的選煤工序?在智能化、數(shù)字化、綠色化技術(shù)設(shè)備的加持下,傳統(tǒng)的煤炭行業(yè)已發(fā)生了翻天覆地的變化。 “作為一家煤炭科技生產(chǎn)服務(wù)公司,我們把自己定位
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《2021年度中國(guó)對(duì)外直接投資統(tǒng)計(jì)公報(bào)》發(fā)布 中國(guó)對(duì)外
金港高速公路連接柬埔寨首都金邊和該國(guó)最大深水海港西哈努克港,是中國(guó)路橋按建造—運(yùn)營(yíng)—移交模式投資的項(xiàng)目,采用中國(guó)設(shè)計(jì)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),橫跨5個(gè)省份,全長(zhǎng)187 05公里,雙向四車(chē)道。金港高速公路通車(chē)后,從金邊到
總體保持穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢(shì) 工業(yè)經(jīng)濟(jì)展現(xiàn)較強(qiáng)韌性
2022年1至10月,浙江省寧波市811家汽車(chē)制造業(yè)規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值2646 8億元,同比增長(zhǎng)14 2%。圖為11月19日,工人在領(lǐng)克汽車(chē)寧波梅山工廠的總裝車(chē)間作業(yè)。今年以來(lái),受疫情多發(fā)散發(fā)、市場(chǎng)需求不振等因素影響,國(guó)內(nèi)工業(yè)
14家券商獲首批個(gè)人養(yǎng)老金代銷(xiāo)展業(yè)資格 多家券商透露
11月18日晚間,證監(jiān)會(huì)發(fā)布《個(gè)人養(yǎng)老金基金銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)名錄》,共37家機(jī)構(gòu)入圍,其中券商14家,銀行16家,獨(dú)立基金銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)7家。14家券商包括華泰證券、中信證券、海通證券、國(guó)泰君安、申萬(wàn)宏源、中金財(cái)富和長(zhǎng)江證券
北京再擔(dān)保承保規(guī)模超6000億 覆蓋中小微企業(yè)超過(guò)16萬(wàn)
北京中小企業(yè)融資再擔(dān)保有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)北京再擔(dān)保)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,成立14年來(lái)已累計(jì)承保規(guī)模超過(guò)6000億元,覆蓋中小微企業(yè)(農(nóng)戶)超過(guò)16萬(wàn)戶次,積極推動(dòng)北京市中小微企業(yè)融資規(guī)模不斷擴(kuò)大。北京再擔(dān)保2008年
“晴雨表”上線吸引增量資金入市 三大舉措激發(fā)交易活力
下周一首只指數(shù)登場(chǎng),開(kāi)啟指數(shù)化投資時(shí)代;12月1日起股票交易經(jīng)手費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)降50%,降低交易成本;做市交易業(yè)務(wù)啟動(dòng)征求意見(jiàn),將爭(zhēng)取盡快上線以提升市場(chǎng)活躍度……開(kāi)市剛滿一周年的北交所在昨天一口氣亮出三板斧
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